उत्तर प्रदेश का ‘कालानमक’ चावल बना सुपरफूड, शुगर मरीज भी बेझिझक ले सकते हैं स्वाद; जानिए क्यों है इतना खास
उत्तर प्रदेश के सिद्धार्थनगर में उगाया जाने वाला कालानमक चावल इन दिनों एक बार फिर चर्चा में है। अपनी खास खुशबू, पोषक तत्वों और सेहत से जुड़े फायदों के चलते इसे अब सुपरफूड की श्रेणी में रखा जा रहा है। स्थानीय लोग इसे कालानमक चावल के नाम से जानते हैं, जबकि कई जगह इसे ‘काला सुगंधित चावल’ और ‘बुद्ध चावल’ भी कहा जाता है। यह देखने में काले चावल जैसा होता है, लेकिन इसके गुण इसे सामान्य सफेद चावल से कहीं ज्यादा खास बनाते हैं।
बौद्ध काल से जुड़ा है कालानमक चावल का इतिहास
कहा जाता है कि कालानमक चावल की खेती बौद्ध काल से की जा रही है। लगभग 600 ईसा पूर्व, कपिलवस्तु में जब गौतम बुद्ध के पिता राजा शुद्धोदन का शासन था, तब इस चावल का उपयोग होता था। खुदाई के दौरान इस प्राचीन चावल के दाने मिले हैं। यही नहीं, नेपाल सीमा के पास अलीगढ़वा क्षेत्र में भी इसके जले हुए दाने पाए गए हैं, जो इसके ऐतिहासिक महत्व को दर्शाते हैं।
पोषक तत्वों का खजाना है कालानमक चावल
कालानमक चावल अपनी तेज और अलग खुशबू के लिए जाना जाता है। इसमें आयरन, जिंक और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा इसमें एंथोसायनिन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं, जो दिल और त्वचा के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। इस चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 49 से 52 के बीच होता है, यही वजह है कि डायबिटीज के मरीज भी सीमित मात्रा में इसका सेवन कर सकते हैं।
शुगर और वजन कंट्रोल में मददगार
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के कारण कालानमक चावल ब्लड शुगर को तेजी से नहीं बढ़ाता। इसमें मौजूद फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे ओवरईटिंग की संभावना कम होती है। यही कारण है कि वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी इसे अच्छा विकल्प माना जाता है।
दिमाग और इम्युनिटी के लिए भी फायदेमंद
कालानमक चावल में मौजूद विटामिन बी मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने के साथ-साथ दिमागी सेहत को भी मजबूत करता है। इसमें पोटेशियम और जिंक जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।
पाचन तंत्र को रखता है दुरुस्त
फाइबर से भरपूर होने की वजह से यह चावल पाचन क्रिया के लिए भी लाभकारी है। एक्सपर्ट्स के मुताबिक, फाइबर आंतों को स्वस्थ रखता है और नियमित मल त्याग में मदद करता है। इससे कब्ज और पेट से जुड़ी समस्याओं का खतरा कम हो जाता है।
स्वाद और खुशबू में भी अलग पहचान
कालानमक चावल सिर्फ सेहत के लिहाज से ही नहीं, बल्कि स्वाद और खुशबू में भी खास है। इसका स्वाद काफी हद तक अखरोट जैसा माना जाता है और इसमें मिट्टी जैसी प्राकृतिक सुगंध आती है, जो इसे अन्य चावल की किस्मों से अलग बनाती है।
जैविक तरीके से होती है खेती
कालानमक चावल की खेती आमतौर पर जैविक तरीके से की जाती है। इसमें न के बराबर रासायनिक खाद और कीटनाशकों का इस्तेमाल होता है, जिससे यह सेहत के लिए और भी सुरक्षित और लाभकारी बन जाता है।
कुल मिलाकर, उत्तर प्रदेश का कालानमक चावल स्वाद, इतिहास और सेहत—तीनों का अनोखा संगम है। यही वजह है कि अब यह सिर्फ पारंपरिक फसल नहीं, बल्कि सुपरफूड के तौर पर पहचान बना रहा है।
